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bienvenue sur mon blog accueil a propos recherchez aussi : - ktayef syrien - mouima - brioche farcie au poulet - osbane algerois - haricot vert algerienne catégories choisir une catégorie albums photos (11) brioches (5) crustacés (2) desserts (6) entrées (18) gateaux (21) histoires (3) images (4) legumes (3) les abats (2) livres (3) pain (1) peintures (4) poissons (12) poulet (7) salade (4) soupe (5) viandes (9) archives choisir un mois avril 2012 (1) décembre 2011 (1) août 2011 (7) juillet 2011 (1) juin 2011 (2) décembre 2010 (1) novembre 2010 (5) septembre 2010 (11) août 2010 (7) septembre 2009 (1) août 2009 (1) juin 2009 (4) mai 2009 (5) janvier 2009 (1) septembre 2008 (6) août 2008 (4) juin 2008 (4) mai 2008 (1) février 2008 (2) janvier 2008 (13) décembre 2007 (3) octobre 2007 (1) septembre 2007 (17) août 2007 (2) avril 2007 (1) janvier 2007 (1) compteur compteur visiteurs il y a 1 visiteur en ligne messagerie vous devez être connecté à votre compte pour me contacter administration inscription connexion flux rss des articles rss des commentaires posté par le 12 août 2007 au passage, laissez moi un commentaire ca me fait tellement plaisir. merci publié dans albums photos | 7 commentaires » message a certains visiteurs posté par le 28 avril 2012 n’oubliez pas que toutes les photos et peintures m’appartiennent sauf les petites images gifs et celles libres de droit. quelques blogueuses prennent le travail des autres alors que c’est illégal, avec pour seul but, d’avoir des éloges et des compliments même sur facebook. attention, la loi sur les droits d’auteurs existe aussi pour les créations mises en ligne. conformément à la (loi n° 57 - 298 du 11 mars 1957) a ce jour, l’article l 122-5 du code de la propriété intellectuelle ou il stipule qu’il est interdit de prendre les photos, reproduire, représenter, modifier, adapter, traduire, copier, distribuer l’un des quelconques articles sur ce blog de façon intégrale ou partielle, sur quelque support que ce soit, électronique, papier ou tout autres supports sans l’autorisation express de l’auteur . publié dans images | 4 commentaires » cuisse de poulet farci posté par le 18 décembre 2011 4 cuisses de poulet pas trop gros 1 oignon moyen 300 g de viande hachee 2 casoupe de riz 2 gousses d’ail 1 petite pincee de cumin, une petite pincee de bouillon de volaille, sel, poivre et deux grosses cas de persil haché. flamber et laver les cuisses. desosser delicatement le haut des cuisses sans dechirer la peau exterieur qui va servir a bloquer la farce avec les cures dents. faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter la viande hachée, l’ail et les épices. faites revenir pendants 5 minutes et ajouter les 2 casoupe de riz et le verre d’eau, debuter par un feu fort ensuite couvrir et baisser le feu. laisser refroidir la farce une fois cuite. farcir les cuisses en poussant aussi la farce vers le bas, aucun souci le poulet n’eclatera pas à la cuisson. fermer bien avec plusieurs cures dent que vous retirerez apres cuisson. saler, poivrer, badigeonner avec du beurre et deposer les dans un plat allant au four pendant 35 mn 180°. vous pouvez ajouter a la farce, des petits morceaux de champignons de votre choix ou alors des petits dés d’abricots secs que vous aurez laisser gonfler dans un bol d’eau. autre idée pour l’accompagnement, des petits pois, un gratin de pommes de terre, une purée de brocolis ou tout simplement badigeonner les cuisses farcies avec de la moutarde de dijon et deposer autour les légumes de votre choix. publié dans poulet | pas de commentaire » bonne fÊte de l’aid elfitr 2011 posté par le 30 août 2011 publié dans gateaux | 1 commentaire » gÂteaux algerois a la pate d’amande posté par le 28 août 2011 tout ce petit jardin fleuri est à base d’amande colorée et fourrée aux biscuits. n’importe quel biscuit ferait l’affaire. j’ai réalisé aussi les fleurs et les feuilles à la main. les queues de cerise sont des vrais, elles sont séchées et en infusion elles ont un effet dépuratif pour l’organisme ou contre les coliques néphrétiques. publié dans gateaux | pas de commentaire » samsa delice algerien posté par le 28 août 2011 samsa est un gateau algérien et tunisien, au maroc elle se nomme briouette mais a la feuille de brick. la pâte en algerie est surtout faite maison, elle ressemble un peu a celle du griwech, sinon ce gateau se prepare aussi avec les feuilles de brick pour plus de facilité ). pour une version samsa salée, la pâte peut prendre la forme de la bouraka en forme de rouleau (bourèke) ou alors, elle peut garder sa forme de samsa, les farces sont où avec de la viande hachée et légumes, épinards, oignons et fromage, épinards et oeufs etc.. je me suis servi de la machine à pâte tradionnelle qui facilite énormément la tâche. voici la recette : 4 bols de farine 1 bol de beurre fondu 1 pincée de sel 1 bol moitié eau et eau de fleur d’oranger. la farce : 1 bol d’amande en poudre (faire un mélange de moyen et fin). 1 verre a thé de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle en poudre 1 cac de beurre eau de fleur d’oranger pour amasser la farce. pour la trempette : du miel tiédi avec 1 cas d’eau de fleur d’oranger . dans un grand saladier mélanger le beurre fondu, le sel et la farine. asperger d’eau, doucement jusqu’a l’obtention d’une pate lisse. faire des boules, couvrir et laisser reposer une bonne heure sinon les couvrir de cellophane et garder au frais (frigo) pour le lendemain. préparer la farce avec tous les ingrédients, pareil pour le liquide faire attention de ne pas se retrouver avec une farce coulante. passer un peu de pate à la machine ( le numéro 5 est parfait ). decouper des bandelettes juste pour faire 3 tours, avec une largeur à peu près de 5cm. faire frire samsa dans un bain d’huile bien chaud et baisser de suite un moment pour ne pas les brûler, les cuire longuement en augmentant le feu de temps en temps pour avoir une couleur bien dorée. les tremper dans le miel. publié dans gateaux | 1 commentaire » homos libanais posté par le 5 août 2011 la purée de pois chiche fait parti du mezzé libanais et des pays voisins. le mezzé est un assortiment de petits plats que l’on sert dans les restaurants surtout libanais. le mezzé ce que sont les tapas en espagne. on peut le servir toujours frais, avec des grillades de viande ou de poulet avec aussi du taboulé. il faut : des pois chiche cuits ou en bocal. 3 cas de crème de sésame ou (de l’huile d’olive) jus de 1 citron + 1 demi 3 gousses d’ail hachée 1 cac de cumin et du sel. pour la décoration il faut : 5 ou 6 pois chiche entier, cumin, paprika et huile d’olive. dans un mixer, déposer les pois chiche égouttés ainsi que tous les ingrédients et bien mixé. la texture doit être bien mousseuse. laisser reposer au frigo. servir frais. publié dans salade | pas de commentaire » chtit’ha djedj posté par le 3 août 2011 une recette algerienne, facile a preparer, mon défunt père (allah yerahmo) adorait. chti t’ha bouzellouf était aussi son plat favori avec un peu dehrour ou el har (piment fort). je pense souvent à toi père, avec énormément de beaux souvenirs et beaucoup de douaa pour toi et pour ceux qui nous ont précédés. quelquefois ce sont des lieux, un parfum ou des objets qui ravivent mes souvenirs. je pense que c’est la même chose pour tout être humain. désolé c’est plus fort que moi, j’avoue que je parle rarement de mes sentiments personnel sur mon blog et une fois n’est pas coutume. revenons à la recette, je tiens à préciser que vous êtes libre de ne pas ajouter de la tomate car à la base elle n’en contient pas, je respecte aussi le goût de chacun. vous l’aurez remarqué que je met des pois chiche cuit en fin de cuisson car pour cette recette, le poulet, cuit très vite donc c’est l’idéal. 4 ou 5 petites cuisses de poulets ou des petits morceaux de votre choix. 4 belles gousses d’ail hachés 2 casoupe de piment rouge doux ou du paprika 1 toute petite cacafé de tomate concentrée (facultatif) 1 pincée de piment fort ou de l’espelette 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de cannelle 2 cacafé rase de cumin 1 poignée de poix chiche cuit d’avance. sel, poivre et une ou deux feuilles de laurier. faire revenir les morceaux de poulet avec tous les ingrédients sauf les pois chiche cuit. ajouter de l’eau pour couvrir, laisser mijoter a mi-feu pendant 30 a 40 minutes. ajouter les pois chiche 5 minutes avant la fin de la cuisson. surveiller le niveau de la sauce qui doit être réduite mais pas trop, sinon ajouter un peu d’eau. servir, l’ideal avec du pain. publié dans poulet | pas de commentaire » saumon et grondin au four posté par le 3 août 2011 j’ai décidé de cuire deux poissons différents ensemble et le résultat était plus que parfait, un vrais régal. le grondin ressemble au rouget avec une tête en pyramide, il sert habituellement à la soupe de poissons. ils existe plusieurs variétés et celui que j’ai choisi est de taille moyenne et n’a pas d’arrête, je l’ai pris à carrefour ainsi que du saumon frais. la texture du saumon est grasse, mais ses graisses sont bénéfiques à notre organisme. voici ma recette avec beaucoup de retard : j’ai associé ces fines herbes qui se marient parfaitement au poisson et qui nous change radicalement le goût du saumon fade. des pavés de saumon ou du cabillaud ou de l’eglefin des grondins pas obligé pour cette recette 4 ou 5 belles tomates 1 oignon 4 gousses d’ail laurier sel et poivre pour la panure : 150 a 200g de chapelure zeste de citron jus de citron 1 ou 2 gousses d’ail hachés 3 cas d’estragon, 3 cas d’aneth sinon du cerfeuil, 2 cas de persil. 2 cas de beurre ou de l’huile d’olive pour amasser la panure, sel et poivre. saler et poivrer tous les poissons. préparer la panure avec la chapelure, les herbes, le zeste, le beurre ou l’huile et le sel et le poivre. Étaler cette panure sur les pavés de saumon. disposer les poissons sur le mélange de tomates, oignon en fine lamelles, l’ail haché, l’huile d’olive, sel, poivre et laurier. couvrir avec du papier aluminium mettre au four préchauffé cuisson 20 à 25 minutes. au bout de 15 minutes de cuisson, laisser cuire a découvert. servir avec du riz. publié dans poissons | pas de commentaire » chamiya syrienne aux amandes posté par le 2 août 2011 ce gâteau est typiquement syrien, on le trouve aussi dans toute la péninsule. la pistache, les noix et les amandes sont souvent la principale farce pour les gâteaux. 8 a 10 feuilles filo 250 g de beurre fondu la farce : 300g d’amandes hachées (un mélange de fin et moyen) 1 cac de cannelle en poudre 80 g de sucre en poudre eau de fleur d’oranger juste pour parfumé et amasser la farce une toute petite pincée de clous de girofle 250g de miel avec 3 cas d’eau de fleur d’oranger beurrer la première feuille, déposer la seconde feuille dessus, beurrer et ainsi de suite. découper des carrées de 6 cm c’est l’idéal pour la forme de ce gâteau. déposer une cacafé de farce et appuyer légèrement sur les quatre extrémités. mettre au four 180° 15 a 20 minutes juste le temps de dorer. tremper les gateaux un à un à l’enver dans le miel. bien égoutté quelques instants ou alors les arrosé directement, sou-poudré de pistaches concassés. un bon conseil : ne pas traîner avec la confection de ce gâteau, faites vous aider pour éviter qu’il se dessèche avant la cuisson, il y a des risques que les feuilles s’effritent avant la cuisson, beurrer immediatement au pinceau pour les souder. publié dans gateaux | pas de commentaire » poulet aux fruits secs posté par le 1 juillet 2011 elles sont nombreuses les recettes avec des fruits secs et souvent avec des fruits frais comme avec l’hame el hlou (viande sucrée accompagné d’abricots et pruneaux ou des pommes en quartiers ou des sferdjeles (coing). l’hame l’hlou qui fait parti de nos tables pendants le ramadhan est devenu presque un dessert. une autre recette que j’apprécie énormément, c’est des morceaux de canard bien dorés cuit avec quelques épices, jus d’orange et fruits secs. un vrais délice que je mettrai un jour inchallah. il faut un poulet fermier. 2 oignons moyens 3 gousses d’ail hachées 1 cac rase de rasse el hanoute 1 cac de gingembre frais hachée ou en poudre, sel et poivre 200g de fruits secs ( abricots, pruneaux et raisins secs) et une poignée d’amandes dorés 2 cas de sucre ou du miel (facultatif) selon les gouts. faire trempé les fruits secs dans un gros bol d’eau chaude a part. en attendant faire dorer le poulet sur toutes les faces dans très peu d’huile, le retirer de la cocotte et a la place faire revenir les oignons et l ail haché. au bout de quelques minutes remettre le poulet dans la cocotte et ajoutez toutes les épices et le sel. versez 2 grand verre d’eau pour couvrir un peu et laisser cuire. retirer le poulet cuit délicatement, le déposé dans un plat allant au four, beurré le dessus du poulet et le laisser rôtir un peu. ajouter les fruits dans la cocotte et laisser réduire la sauce. présenter le poulet bien chaud, nappé de fruits avec la sauce et décorer d’amandes légèrement dorées dans une poêle ou tout simplement frites . servir avec du riz blanc. publié dans entrées , poulet | 2 commentaires » 1 2 3 4 5 ... 11 cuisine facile | le coin des délices de zahida | que c'est bon !!! | unblog.fr | créer un blog | annuaire | signaler un abus | startupp | mixtes culinaires | restaurant "le club" - vers...
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